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Barbera d’Asti Barricato D.O.C.G.

Prodotto con una selezione di uve Barbera, segue una lavorazione che mira a "prepararlo" all'invecchiamento in barriques esaltando al massimo tutte le proprietà di struttura e di corposità.

L'invecchiamento in legno dura mediamente una decina di mesi ed avviene in un locale semi-interrato dove si mantiene una temperatura costante tutto l'anno (16/18°C).

In questo periodo il Barbera è molto delicato ed è molto importante lasciarlo "tranquillo" a riposare, senza luce e senza vibrazioni. Sono essenziali però dei controlli giornalieri dello stato di conservazione e d'igiene delle botticelle ed ovviamente del loro contenuto che viene ripetutamente degustato e ogni quindici giorni analizzato chimicamente. Durante questa fase il vino matura e diventa più armonico, più "rotondo", si attenuano i caratteri tipici dei vini giovani e se ne sviluppano altri più complessi.

Segue poi un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno un paio di mesi dove il vino si riprende dallo "shock" dell'imbottigliamento e si formano i cosiddetti "aromi di bottiglia”.

Il prodotto ottenuto è un vino molto corposo dotato di una morbida e piacevole tannicità che conferisce una struttura veramente unica; i profumi sono intensi, persistenti ed ancora lievemente fruttati.

Consigli del produttore

Vino aristocratico, da consumarsi con piatti di carni rosse, brasati, selvaggina, carni alla brace e formaggi molto stagionati o piccanti.

Si serve ad una temperatura di 16-18°C. avendo l’accortezza di stapparlo almeno un’ora prima.

T: 16-18°C / Alc. 14% / 750 ml - 1500ml

Confezionato

in bott. da 0.75lt e in botta. da 1.5lt in cassa di legno marchiata a fuoco.